Préchaufferle four 180 degrés et préparer une plaque avec du papier alimentaire légèrement huilé. Insérer le fouet puis les oeufs, le sucre, le sucre vanillé dans le bol.6 min, 37 degrés, Vitesse 4.Puis 6 min Vitesse 4.

Pour un bavarois frais et léger de 8 parts il vous faudra faire de préferance le moelleux à l'amande la veille , et utiliser un moule a fond amovible d'environ 18 cm Le moelleux aux amandes - 80 gr de sucre en poudre- 2 oeufs- 80 gr de poudre d'amandes- 50 gr de beurre - un bouchon de rhumMousse framboises - 300 gr de framboises fraîches ou surgelés- 6 gr de gélatine- 80 gr de sucre en poudre - 2 cuillère à soupe de sucre glace - 200 ml de crème entière liquide bien froideCroustillant chocolat - 60 gr de chocolat noir c'est tout !!Miroir à la framboise- 140 gr de framboises- 4 gr de gélatine- 90 gr de sucre en poudrePréparations du moelleux aux amandes Préchauffer le four à 180°.Battre dans un robot les oeufs et le sucre pendant quelques minutes , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .Ajouter le petit bouchon de rhum, la poudre d'amandes et le beurre préalablement fondu et battre a nouveau .Mettre dans le moule beurré et fariné et cuire 20 minutesVérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du moelleux ,la lame doit en ressortir sèche .Laisser refroidir avant de retirer le cerclage en passant la lame d'un couteau puis placer le sur un plat au frigoIl faudra remettre le cerclage pour la suite de la recette en y ajoutant du papier sulfurisé ou du RhodroÏd afin de facilité le démoulage Croustillant chocolat Faire fondre au bain marie le chocolat noir puis l'étaler en fine couche sur le moelleux et remettre au frigo Mousse à la framboiseMettre le bol et le fouet au moins 1 h au frigoFaire décongeler les framboises , les mixer et les passer au chinois pour supprimer les pépinsTremper la gélatine 5 à 10 minutes dans l'eau froide Chauffer la moitié de la purée de framboises et y ajouter la gélatine Ajouter ensuite le restant de purée de framboises et laisser refroidir à température ambiante Battre la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace tamisé Mélanger doucement la chantilly et la purée de framboise puis la verser sur la base moelleux/chocolat Placer minimum 2 h au frigo avant de passer à la dernière étape Miroir aux framboises Faire ramollir la gélatine dans l'eau froideMixer les framboises , passer au chinois , faire chauffer la moitié de la purée pour y dissoudre la gélatine puis rajouter le restant de purée et laisser refroidir avant de verser sur la mousse Remettre au frais minimum 4 à 6h avant de servir .Décorer selon les envies, pour ma part j'ai ajouter la déco qui est en pâte à sucre audernier moment car la pâte à sucre n'aime pas l'humidité !Des tutoriels sont disponibles sur Youtube pour façonner des fleurs ou autres déco en pâte à sucre , on les faire en avance les placer dans des boîtes pour ne pas qu'ils sèchent Pour les fleurs ci-dessus , je les ai placer dans des coupes pendant 48 h pour qu'elles prennent cette forme courbée On peut placer des framboises entières sur le dessus , ou tout autour avec une pincée de poudre d'or vahinéBavarois réalisé pour l'anniversaire d'une amie " Manue la fleuriste "

C'est un gateau de l'année dernière, mais on m'a réclamé la recette tout récemment. J'ai utilisé le moule Tournesol de Guy faut préparer ce dessert au minimum la veille pour le mettre à congeler. C'est assez long à réaliser, mais le resultat en vaut la du gélifié de framboises 320 g de coulis de framboises ou de fruits rouge3 feuilles de gélatinePréparation du gélifié de déco Chauffez le coulis de framboise, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et essorées. Placez le moule tournesol sur la plaque perforée et couler au fond le gélifié de framboises. Une fois refroidi, mettez la au pour la mousse de framboises900g de framboises congelées100 g de sucre40 cl de crème fraiche liquide entière5 feuilles de gélatine1 paquet de biscuit boudoirPuis préparez la mousse de framboisePrendre le batteur pour monter la creme fraiche en chantilly et y ajouter le sucre. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre + les les framboises sont liquéfiées, les passer au tamis pour en extraire le coulis. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et la mélanger au coulis très chaud. Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis à la crème chantilly. Placez les boudoirs, enfoncer les biscuits à la cuillère dans la mousse avant de placer au congélateur 30 pour la Mousse de chocolat blanc 50g de chocolat blanc de patisserie10cl de crème fraiche liquide entière40 g de miel1 feuille de gélatine25 cl de crème fraiche liquide entièrePréparation de la mousse blanche Faites fondre le chocolat au micro onde avec 100ml de ensuite le miel et la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau au frais dans un bain marie froid. Puis ajoutez 250ml de crème montée en chantilly. fois froide, recouvrir la gelée de cette mousse et mettre à nouveau au lendemain sortir du congélateur 6 h avant de manger et de suite retirer délicatement le moule.

Pourun Moule à charnière de 20 cm Génoise au chocolat 2 œufs - jaunes et blancs séparés 20g de farine 15g de Lire la suite Mini bavarois à la pralinoise Publié le 3 septembre 2020 par Gigi . Une délicieuse mousse pralinoise, un crumble de cookies pris en deux biscuits, une touche de chocolat blanc au pralin, voici la recette d'un dessert en version mini qui passe tout seul

Dernière mise à jour 31 déc. 2020Entremets framboises/chocolat blanc sur son biscuit madeleineJ'aurai pu appeler cet entremets, l'entremets d'Emilie et David, un couple d'amis...mais vous auriez eu du mal à retrouver la recette sur notre ami google. Alors cet entremets est né d'un petit défi que je me suis lancée faire faire de la pâtisserie à ma meilleure amie qui manquait jusqu'à maintenant d'un peu de confiance en elle et se contentait de gâteaux au yaourt et de clafoutis aux cerises...Du coup, j'ai voulu créer une recette avec pas trop de technique pâtissière et qui en même "claquerait" sur la table et éblouirait son amoureux..et je pense que c'est réussi du coup, j'ai choisi de réaliser un biscuit madeleine, une mousse au chocolat blanc pour Madame qui aime le chocolat lol...une bavaroise framboises pour Monsieur qui raffole des framboises et pour finir un miroir framboises...et pour sublimer cette recette, j'ai choisi le moule carré avec son élégante toile décor ré ou pas...mais que vous soyez une novice en pâtisserie ou une pâtissière avertie, vous réussirez cette recette simplissime...et comme je dis souvent, il n'y a pas de mauvaise pâtissière mais souvent des pâtissières mal équipé osez vous lancer et vous vous surprendrez sans aucun doute ! Je pense que mon amie Emilie vous donnerait le même conseil...INGREDIENTSPour le biscuit madeleine100g de beurre2 oeufs100g de sucre100g de farine2g de levure1 cc d'extrait de vanille liquidePour le miroir framboises250g de purée de framboises*10g de sucre1 feuille de gélatinePour la mousse framboises4 feuilles de gélatine250g de purée de framboises*50g de sucre200ml de crème liquide à 30%Pour la mousse chocolat blanc150g de chocolat blanc100ml de lait2 feuilles de gélatine200ml de crème liquide à 30%*cette purée de framboises est pour info de qualité professionnelle et composée de 90% de framboises et seulement 10% de sucre. Elle est sans arôme ni conservateur et vous permettra de réaliser des macarons, mousses, glaces, sorbets, cocktails, smoothies, sauces, nappages, pâtes de fruits, charlottes et j'en passe. Vous trouverez sur la boutique Guy Demarle de nombreux parfums fraise, mangue, abricot, fruits rouges, pomme, etc etcUstensiles moule carré Demarle + toile de décor résille + plaque aluminium + petite spatule coudéePREPARATIONDu biscuit madeleinefaire fondre le beurre tout doucement soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Ré le four à 220°.blanchir les oeufs autrement dit battre à l'aide d'un fouet électrique ou au robot équipé du fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et ensuite à ce mélanger la farine et la levure tout en ensuite le beurre fondu refroidi, et pour finir l'extrait de vanille, le tout en ne cessant pas de mélanger, jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et sans la préparation dans le moule carré puis étaler à l'aide d'une petit spatule coudé pour 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.à la sortie du four, laisser tiédir, puis démouler sur une grille et ré miroir framboisesdisposer le moule carré sur une plaque en aluminium, puis y disposer la toile décor la gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide durant 10 la purée de framboises et le sucre dans une casserole et porter à é essorer la gélatine et l'incorporer à la purée de framboises. Mélanger dans le moule et étaler. A ce stade, la préparation est liquide, mais se gélifier au au moins une trentaine de minutes au congélateur. De la mousse framboisesréhydrater pendant 10 minutes les feuilles de gé la moitié de la purée de framboises soit 125g dans une casserole, avec le sucre et faire chauffer à feu doux, sans faire essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation en remuant é du feu la préparation et la verser dans un récipient. Ajouter l'autre moitié de la purée de framboises et bien remuer de façon à ce que la préparation la crème au batteur ou au robot équipé du fois la crème montée, incorporer à l'aide d'une maryse, en 3 fois, la préparation à base de le moule carré du congélateur. Vérifier que la gélatine ait bien par-dessus le miroir framboises, cette mousse de framboises. A ce stade, la mousse n'a pas encore pris, et est donc liquide mais un peu é au congélateur pour au moins 2 la mousse chocolat blancmettre la gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide durant 10 ce temps-là , faire fondre le le lait à feu doux ne pas le faire bouillir.bien essorer la gélatine et l'incorporer au lait. Mélanger le lait tiède sur le chocolat fondu et mé la crème au fouet é la crème au chocolat fondu, en 3 fois, délicatement, à la le moule du congé cette préparation dans le moule la mousse doit être onctueuse qui contient la mousse de framboise. Tapoter un peu le moule de façon à supprimer les bulles d'air. disposer le biscuit le moule et le remettre au congélateur pour une douzaine d' l'issu de ce temps de refroidissement, sortir le moule du congélateur. Démouler sur le plat de servir puis enlever délicatement la toile de décor. Laisser décongeler au réfrigérateur environ 7 heures. Ce dessert peut être préparé 1 mois en avance sans problème...en revanche plus vous laissez votre entremets au congélateur, plus il faudra le laisser dé vous êtes intéressée par le moule carré, la toile résille utilisée dans cette recette, la plaque aluminium ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter - par mail par téléphone 06 81 24 26 87J'offre une remise immédiate de 5€ à toute nouvelle cliente de notre boutique Guy framboises/chocolat blanc sur son biscuit madeleine

Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau moyen Temps de préparation 40min Temps total 15h 30min Nombre de portions 8 parts Ingrédients 225 g de crème liquide 30-40% 200 g de chocolat blanc, détaillé en carrés 4 œufs 110 g de sucre en poudre 1 c. à café de sucre vanillé 120 g de farine de blé 1 pincée de sel 3 feuilles de gélatine alimentaire 1,9 g/ feuille et un récipient d'eau froide 500 g de framboises fraîches 70 g de sucre en poudre 230 g de crème liquide 30-40% très froide 70 g de mascarpone, très froid Infos nut. par 1 part Calories kJ / kcal Protides 10 g Glucides 56 g Lipides g Fibre g

Par Charline Stengel, Publié le 8 juillet, 2022. à 1000 Je vous présente une recette d’un parfait dessert Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises qui sera idéal pour accompagner vos boissons. C’est un gâteau qui porte bien son nom savoureux ! Une fois que vous avez goûté à ce merveilleux cake, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients. Ingrédients – 250 g de framboises fraîches – 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor – 30 biscuits à la cuillère 20 ont suffit mais ils étaient gros – 4 feuilles de gélatine – 25 cl de crème liquide entière bien froide Pour la crème anglaise – 3 jaunes d’œufs – 25 cl de lait – 50 g de sucre semoule Préparation Comment réaliser ce Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises ? Penser d’abord à mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur. Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins. Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez. Votre Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises est prêt ! Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines.

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